Dans quoi est contenu le gluten et quelles fonctions a-t-il?
SVT
Anonyme
Question
Dans quoi est contenu le gluten et quelles fonctions a-t-il?
2 Réponse
-
1. Réponse samiou
deux protéines : la gliadine et la gluténine -
2. Réponse Kassymam
Le gluten est une petite protéine qui est contenue dans de nombreuses céréales comme le blé, l'orge, le seigle, l'avoine. Sa fonction est de donner du volume au pain par exemple. JE NE SUIS PAS SUR DE LA FONCTION DU GLUTEN.