pourquoi bonbon ne prend pas de m plutôt quen

Le mot bonbon n'a pas d'étymologie. Il est seulement composé de l'adjectif "bon" répété deux fois : c'est un language emprunté au enfants... Le mot "bonbon" est une exception à la règle.

Les mots qui prennent un "m" ont une étymologie latine. Or bonbon n'a pas de racine.
En effet, cette expression vient seulement de la répétition de l'adjectif bon.

Pourquoi ? 
Parce qu'avant, quand on posait la question aux enfants, on demandait "est-ce que c'est bon ?" et ceux-ci répondaient "Oui, c'est bon..bon !"
C'est donc étymologiquement vide, et emprunté au langage enfantin.

J'espère avoir répondu à ta question.